Женский сайт для всех представительниц слабого пола. Мы будем размышлять и рассказывать о наболевшем, делиться мастер-классами, идеями поделок, шитья и вязаниями. Вместе учиться чему-то новому и просто общаться на интересные темы.

5 основных навыков, которым надо научиться, чтобы вкусно готовить

Базовые навыки, которыми должен владеть каждый, кто хочет чувствовать себя на кухне хозяином, а не гостем.

Научитесь обращаться с кухонным ножом

Работа ножом кажется трудной только на первый взгляд. Все, что вам нужно — это запомнить несколько простых форм. Все овощи можно порезать, переводя их из одной формы в другую. Например, огурцы. Для начала снимите с них кожуру и нарежьте их крестообразно на куски, в длину примерно равные длине вашего ножа. Каждый кусок разрежьте вдоль и порежьте их на «палочки». Далее сложите палочки вместе, поверните на 90 градусов и нарежьте кубиками. Кончик ножа держите прижатым к разделочной доске, а части огурцов пододвигайте к ножу во время резки. Это классическая нарезка кубиками, или, используя французское слово, брюнуаз.

Учитесь сухой жарке



Сухая жарка — это такой метод готовки, при котором мясо покрывается коркой, что не только добавляет аромата, но и сохраняет его внутреннюю структуру. Сперва с поверхности курицы, говядины, свинины или морепродуктов нужно промокнуть лишнюю влагу и обмазать поверхность маслом, посыпать солью и вашими любимыми сухими специями. Сковороду нужно взять такого размера, чтобы обжариваемая еда занимала 2/3 ее поверхности. Разогрейте сковороду в течение 5 минут и добавьте немного масла, чтобы еда не подгорела и не сорвала процесс карамелизации (ради которого все и затевается). Мясо нужно постоянно подергивать, чтобы убедиться, что оно не прилипло к сковороде. Для больших кусков вроде целой курицы сухая жарка — это только первый этап, после которого они отправляются в духовку. Более тонкие куски вроде рыбы, эскалопа или котлет можно сразу перекладывать из сковороды в тарелку. Чтобы ваши усилия не были напрасными, дайте приготовленным кускам полежать минут 5 перед тем, как из разрезать, чтобы в них сохранилось как можно больше сока.

Потренируйтесь в приготовлении идеального омлета



Омлет прекрасно подходит хотя для завтрака, хоть для обеда, хоть для ужина, но каждый, кто его когда-нибудь делал, знает, что легче сказать, чем приготовить. Положите кусочек масла на горячую антипригарную сковороду, затем вылейте туда взбитые яйца. Время от времени поддевайте снизу края омлета, до тех пор, пока, нижняя часть не приготовится и не будет свободно ездить по сковороде. Пока верхняя часть все еще остается слегка жидкой, добавьте сверху начинку и аккуратно сложите ближнюю к вам половину омлета сверху на дальнюю так, чтобы он принял форму полукруга. И под конец, наклоняя сковород, у аккуратно выложите омлет на тарелку.

Делайте подливку



Подливка, как правило, делается из того, что осталось в сковородке или противне после приготовления блюда. Сперва возьмите ароматную жидкость на водной основе вроде бульона, вина или уксуса и вылейте во все еще горячую сковороду. Пока жидкость нагревается деревянной ложкой соскоблите все со поверхности сковороды и готовьте до тех пор, пока ваша подливка не приобретет нужную консистенцию (не забывайте, что он станет гуще, когда остынет). Добавьте в подливку соль, перец и травы по вкусу и полейте ей ваше блюдо.

Учитесь обжаривать



В обжаренном виде все становится вкуснее — карамелизируется сахар, жиры и белки, выпаривается вода, и еда, в конечном итоге, становится гораздо вкуснее. Чтобы обжарить овощи, на килограм возьмите 1-2 ложки оливкового масла и посыпьте их солью, перцем и любыми травами и специями на ваш вкус. Мягкие овощи вроде спаржи или бобов жарятся от 10 до 20 минут, корнеплоды — от 30 до 40. Чтобы обжарить мясо, вам прежде всего понадобится специальный термометр. Если перед приготовлением мясо пролежит час при комнатной температуре, оно поджарится быстрее и прожарится более равномерно. Приправлять мясо следует непосредственно перед обжаркой, так как если посолить его слишком рано, то это выведет сок наружу слишком рано и не даст мясу нормально подрумяниться. Точное время обжарки зависит от массы мяса — для его определения существуют специальные таблицы. Помните, что большие куски продолжают готовиться даже после того, как их сняли с огня.


Источник: 5 основных навыков, которым надо научиться, чтобы вкусно готовить
Опубликовал:
Теги: здоровое питание интересное о еде кухни народов мира продукты рецепты

Комментарии (3)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Ирина ))))))) 
Особенно понравилась подливка из остатков на сковороде!
Людмила Шиянова 
Понравилась или "понравилась"? :)
* Леночка
Остатки на сковородке - это, как правило, концерагены, холестерин, стекшая соль и жир. Нда, прекрасный соус ))))) Кошмарный совет
Написать комментарий:
Напишите ответ :
С этим печеньем можно смело идти в гости. Получается очень красиво и вкусно. И неимоверно просто
С этим печеньем можно смело идти в гости. Получается очень красиво и вкусно. И неимоверно просто
14
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:00 25 дек 2021
Как научиться шутить
Как научиться шутить
37
Женский каприз 18:27 19 окт 2021
Как вкусно приготовить полезную перловку
Как вкусно приготовить полезную перловку
37
Женский сайт 14:48 28 мар 2018
Свекровь научила готовить это вкусное блюдо всего из двух продуктов - муж попросил приготовить его на новогодний стол
Свекровь научила готовить это вкусное блюдо всего из двух продуктов - муж попросил приготовить его на новогодний стол
8
Здесь только хорошие новости! 12:16 24 дек 2021
Картофельная колбаса: очень необычно, безумно вкусно и просто
Картофельная колбаса: очень необычно, безумно вкусно и просто
4
УДачные советы 12:00 12 июн 2022
Как готовить шашлык в духовке
Как готовить шашлык в духовке
0
Интересности 11:48 27 мар 2018
Вот как следует готовить любое мясо: добавляю секретный ингредиент для божественной мягкости!
Вот как следует готовить любое мясо: добавляю секретный ингредиент для божественной мягкости!
7
Интересный мир 06:19 13 сен 2016
«7 навыков высокоэффективных людей» Стивена Кови.
«7 навыков высокоэффективных людей» Стивена Кови.
3
Общество и я 17:01 27 фев 2016
Лазанья для ленивых – рецепт, с которым справится даже подросток
Лазанья для ленивых – рецепт, с которым справится даже подросток
10
УДачные советы 06:40 30 май 2022
Очень ленивые голубцы – быстро и о-очень вкусно!
Очень ленивые голубцы – быстро и о-очень вкусно!
40
Женский сайт 21:31 16 авг 2017
В последнее время стала часто покупать рыбу: показываю, как готовлю её с овощами (вкусно очень и просто)
В последнее время стала часто покупать рыбу: показываю, как готовлю её с овощами (вкусно очень и просто)
18
УДачные советы 09:00 10 фев 2022
Шаляпин признался, что собрал деньги на свои похороны
Шаляпин признался, что собрал деньги на свои похороны
0
Артобоз 11:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства