Женский сайт для всех представительниц слабого пола. Мы будем размышлять и рассказывать о наболевшем, делиться мастер-классами, идеями поделок, шитья и вязаниями. Вместе учиться чему-то новому и просто общаться на интересные темы.
<p>Еврейская кухня — одна из самых необычных кухонь мира, она полна запретов и символов. <strong>Еврейские блю

Кошерная кухня: вот чему стоит поучиться у еврейской хозяйки



Еврейская кухня — одна из самых необычных кухонь мира, она полна запретов и символов. Еврейские блюда не только вкусны, скрупулезно приготовлены, но в некотором роде назидательны. Для них еда — это гораздо больше, чем просто способ насытиться. Благодаря своим устоявшимся традициям и правилам этот рассеянный по всему миру народ на протяжении многих лет хранит свою целостность.

© DepositPhotos

Отзвуки этих традиций звучат в каждодневном укладе жизни, рецептах блюд, праздниках и молитвах. Редакция «Так Просто!» решила углубиться в этот вопрос и рассказать тебе некоторые особенности еврейской кухни, отношения к еде и каждодневного быта их хозяек. Поверь, пусть наши традиции и отличаются, но у них есть чему поучиться.

Еврейская кухня

Евреи очень трепетно относятся к своим традициям, а их еда — это неотъемлемая часть всех праздников и обрядов. Каждый еврейский праздник проходит по особому сценарию, у него свои правила и запреты, а также свое особое меню. Блюда на столе могут рассказать о том, какой сегодня день недели, праздник или время года.

Блинчики и масляные пончики укажут на зимний праздник Ханука, а сладкие треугольные пирожки с маком или вареньем — явный признак светлого праздника Пурим, знаменующего начало весны. И так в каждом еврейском доме, неважно в Канаде или Израиле.

© DepositPhotos

Можно подумать, что всё сводится к тому, насколько трапеза разнообразна и обильна, но это не так. Важнее всего, из каких продуктов и для какого случая она приготовлена. Согласно Торе, еда — это первая ступень процесса облагораживания человека. Это не просто способ насытиться или насладиться. Еда — это в первую очередь духовная сила.

Принятие пище в еврейской традиции — это особый ритуал: принимать ее нужно правильно, не забывая благодарить за нее Бога. Даже сам процесс приготовления приравнивается к священному обряду. Каждая хозяйка знает все древние заповеди приготовления пищи и все маленькие таинства, которые нужно совершить в процессе.

© DepositPhotos

Еще еврейские хозяйки считают, что пища должна быть питательной и правильной. Ведь именно в правильной еде заключены сила и здоровье тела и мозга в частности. Считается, что в правильной еде состоит секрет долголетия и крепкого здоровья. А правильной у евреев считается кошерная еда, приготовленная в соответствии с правилами Кашрута.

Это целый свод правил и особенностей, о котором можно написать отдельную статью. Например, запрещено смешивать молочную и мясную пищу, перерыв между их приемами должен составлять не менее 6 часов. Запрещается также употреблять в пищу мясо животные, не жующих жвачку и не имеющих раздвоенного копыта. Но даже такое мясо считается кошерным, только после удаления всей крови и специальной разделки.

© DepositPhotos

Менее строгие правила с рыбой: не кошерной считается только та рыба, у которой нет плавников и чешуи. Табу накладывается и на моллюсков и все произведенные из них продукты. Фрукты, овощи, орехи и зерновые культуры разрешены без ограничений. Это лишь основные правила, на самом деле их гораздо больше.

Еврейская кухня разнообразная и аутентичная, в ее основе — блюда из зерновых культур, а рацион преимущественно состоит из плодов, бобовых и злаков. По праздникам на их столах появляется рыба, мучные и овощные блюда. Мясо они употребляют умеренно. За долгий период времени еврейская кухня потерпела множество серьезных изменений.

© DepositPhotos

Всё дело в том, что из-за трагических событий, еврейский народ вынуждено расселился по разным странам. Там они столкнулись с непривычными продуктами питания и кулинарными традициями. Но кухня не растеряла своих особенностей, а приобрела новые, впитав в себя специфику и колорит других стран.

Например, излюбленный еврейскими хозяйками суп-гуляш с мясом изначально был венгерским блюдом, рецепт штруделя пришел из Австрии, а знаменитый еврейский фалафель вообще перекочевал из кухни стран Ближнего Востока. А такая популярнейшая еврейская закуска — хумус на самом деле изначально была арабской. Евреи просто сумели ее хорошо разрекламировать.

© DepositPhotos

Старинная еврейская поговорка гласит: «Пища без пряностей не приносит ни пользы, на радости». Еврейские хозяйки приправляют практически все свои блюда, используя разнообразные пряности: гвоздика, мускатный орех, укроп и анис. Главное условие — их содержание должно быть умеренным, чтобы не перебивать вкус еды.

Все используемые специи очень хорошо влияют на пищеварение и улучшают аппетит. К слову, их хозяйки предпочитают запекать, варить или тушить пищу, а не жарить. Так что можно сказать, что блюда еврейской кухни не только питательны, но и полезны для здоровья. Так что каждой хозяйке стоит взять на заметку рецепты традиционных еврейских блюд.

© DepositPhotos

У евреев есть чему поучиться не только в хозяйственных, но и семейных делах. Ранее мы писали о том, как еврейские мамы воспитывают своих детей. Жаль, что не все правила у нас прижились.

Раз уж заговорили об особенностях еврейских традиций, то нельзя не упомянуть об идише. Мы приготовили материал о фразах, которые мы часто слышим, но даже не подозреваем об истинном их значении. И ведь все они пошли из идиша!

Тебе понравилась статья? Тогда обязательно поделись ею с друзьями!

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc


Источник: Кошерная кухня: вот чему стоит поучиться у еврейской хозяйки
Опубликовал:
Теги: Это интересно кухня facebook Австрия Бог

Комментарии (17)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Елена Угляница
кухня каждого народа заслуживает уважения и внимания, как часть его культуры
lewscha
Да, но тут о кухне практически ни чего и нет, а только о некоторых иудейских религиозных ограничениях, простейшие представления о кошерности.

Кошерная - дословно правильная.



То есть нам тут рекламируют иудаизм...



Любая религия создает какие то ограничения. Ведь для того чтобы доказать свою верность хозяину необходимо ради этого нести какие то неудобства.

Мудрость этих ограничений несомненна для религиозных фанатиков, но мало понятна посторонним.


и конечно же любой народ находит способы вкусно приготовит те продукты которые доступны... и евреи не исключение.
Хорошо что они сами признают что многие блюда позаимствовали у других.


А вообще то иудеи не народ, а религиозная секта.

Евреи и жиды 2 разных народа и говорят они на разных языках.

Евреи -- это немцы староверы и говорят они на старонемецком.

А жиды это выходцы с южных берегов средиземного моря, фактически арабы староверы, и говорят они на семитском языке, старотурецком.

Жиды торговали тем что дает финиковая пальма, в основном джутом, отсюда и появилось название -- жиды.

В учебниках истории их обычно называют финикийцами.
She Elle 
Глупость нагородили. Изначально все евреи были иудеями. Часть переселилась в Африку и стали называться сефардами, другая часть в Европу и стали ашкиназами. Сефарды разговаривают на иврите с дополнением арабского, а ашкиназы в Германии,став полноправными гражданами изменили под себя немецкий и получился идиш. Со временем немецкие носители иврита исчезли и перешли на идиш,( к старонемецкому никаким боком не относится). У современных религиозных иудеев идиш - повседневный язык, а иврит - язык Бога. В религиозных кварталах не советуют в будни говорить на иврите. Жиды- это польское название евреев,например во франкоязычных странах евреев называют - жуив и т.д.
She Elle 
Статья хорошая, но есть ошибки...Животные с раздвоенными копытами - НЕ может быть кошерно. Фалафель - еврейское блюдо(упоменается в Танахе) уже более 5000 лет. Как впрочем и хумус.
Ирина Ро 
У коровы ведь копыта раздвоенные, а говядина кошерная
Disappearing Angel 
"Левит 11:1-3 И сказал Господь Моисею и Аарону, говоря им: Скажите сынам Израилевым: вот животные, которых можно вам есть из всякого скота на земле: всякий скот, у которого раздвоены копыта, и на копытах глубокий разрез, и который жует жвачку, ешьте."
Фалафель впервые упоминается в Египте и Индии.
Хумус впервые обнаружен в арабских поваренных книгах в 13 веке.
Такое впечатление, что вы писали коммент по принципу: "А Баба Яга - против!" )) Лишь бы не так, кук у автора - и неважно, правильно или нет...
lewscha
She Elle

Это Я глупость нагородил? Ну да, в принципе не так уж умно, но вы то еще больше глупостей городите.



1. А откуда взялся термин "иудеи"? Очевидно что это придумали христиане.

2. Говорите что они переселились в Германию?... и забыли свой язык, но почему то прекрасно сохранили и религию, и старонемецкий язык. Так же как их единоверцы на Ближнем Востоке и Северной Африке сохранили свой язык, кстати имеющий явное родство с местными языками.



А все потому что переселялись вовсе не народы, а только их учение, религия.

Это не народ, не национальность, а именно религиозная секта претендующая на то что они народ.

Впрочем, на протяжении веков живя среди других народов они всячески обосабливались...
за что их и ненавидели. Они всюду чужие.



Христианство тоже распространилось по всему миру и католики настаивали на том, что все они обязаны учить латынь.

А все мусульмане обязательно должны понимать язык на котором написан Коран... хотя народа говорящего на этом языке уже нет.



Точно так же как теперь считают себя отдельной национальностью татары...

Но для того чтобы сформировалась национальность необходимо хотя бы несколько поколений собственной государственности.

И украинцам тоже рановато заявлять о том что они отдельная нация, своей собственной истории у них пока еще маловато.
Disappearing Angel 
"А откуда взялся термин "иудеи"? Очевидно что это придумали христиане." Ложь. )) Или банальное незнание темы )) "Изначальный смысл слова иудей — израильтянин из колена Иуды Термин «иудаизм» происходит от греческого Ἰουδαϊσμός (в русском произношении «иудаисмо́с»), появляющегося в еврейско-эллинистической литературе на рубеже I в. до н. э."в первом веке до н.э. христиан ещё не было, следовательно, они не могли быть авторами этого термина.
"Христианство тоже распространилось по всему миру и католики настаивали на том, что все они обязаны учить латынь." Ложь. Католики не настаивали на обязательности изучения латыни. Они настаивали на том, что Библия должна печататься ТОЛЬКО на латыни. Ощутите разницу...
"А все мусульмане обязательно должны понимать язык на котором написан Коран... хотя народа говорящего на этом языке уже нет." Да-да-да! Арабы не существуют...
"Но для того чтобы сформировалась национальность необходимо хотя бы несколько поколений собственной государственности." То есть, Царства Израильское и Иудейское для вас - это не показатель ))) (Северное царство просуществовало свыше 200 лет, и было уничтожено Ассирией в 721 г. до н. э. Южное царство — Иудея, первым царем которого был сын Соломона Ровоам (Рехавам), со столицей в Иерусалиме просуществовало свыше 300 лет, и было уничтожено Вавилоном в 586 году до н. э.)
И Украина - вообще не показатель, ибо абсолютно искусственное образование )))
Disappearing Angel 
https://history.wikireading.ru/288966
Не поленитесь, полюбопытствуйте )) Для саморазвития, так сказать...
Iryna Iryna
По поводу Украины, уважаемый, согласиться никак нельзя. Да, вопрос исторически очень непростой. Но - есть и многовековая история, и свой язык. и свои культурные традиции. С вполне определённых позиций Россия, со времён образования Российской империи, собравшей слишком разное, - достаточно искусственное образование.
Disappearing Angel 
"Но - есть и многовековая история, и свой язык." Вот с этого места - поподробнее, пожалуйста )) Многовековая история - ЧЕГО?Где, когда, в какие периоды СУЩЕСТВОВАЛО государство под названием УКРАИНА? Найдёте такое государство на ЛЮБОЙ карте мира раньше 1918 года - смело можете подавать на Нобелевскую премию ))) Открою вам большой секрет - даже название такое - Украина- на карте впервые появилось в 17 веке - но не как административное образование, а как географический топоним, на так называемой карте Боплана. Обратите внимание, даже называется карта сия весьма красноречиво: «Генеральный план Диких полей, проще говоря, Украина. С прилегающими провинциями». Составлена французским картографом Бопланом по просьбе ПОЛЬСКОГО КОРОЛЯ Сигизмунда ІІІ. Надо этот момент дальше комментировать?
Насчёт языка. Да, вопрос непростой, копий сломано немало. И ещё будет сломано столько же, если не больше. НО... Как всегда, есть много всяких "но"... Скажите, вам доводилось видеть хоть раз в жизни хоть одно ПРИЖИЗНЕННОЕ издание стихов Шевченко?Уверен на 140%, что нет. Их никто не видел ))) Кроме тех немногочисленных любителей, иногда захаживающих в такие же немногочисленные музеи, где такие издания имеются. Это большая библиографическая редкость, которые почему-то никто никак не популяризует. Знаете, почему?"Первое издание «Кобзаря» напечатано на ярыжке (орфографии украинского языка, основанной на русских правилах чтения); Шевченко придерживался её в большинстве рукописей и прижизненных изданий:" Вот так вот. То есть, никакой мовы нет. При ЖИЗНИ ШЕВЧЕНКО. То есть - никакой многовековой истории мовы нет. Напомню вам, что в то время это был диалект ЮЖНОРУССКОГО ЯЗЫКА, а не "мова". Даже более того, Шевченко ЗА ГОД до смерти СВОИМ КОШТОМ (то бишь, за СВОЙ СЧЁТ) издал "Букварь южнорусского языка" - для малограмотных сельских жителей Малороссии. Почему не "украинськои мовы"? Да потому что НЕ БЫЛО никакой МОВЫ в то время.
Как и не было НИКАКИХ "украинцев" в переписях что Российской Империи, что Польского королевства, что Австро-Венгрии. Вплоть до конца 19 века. Впервые этноним "украинец" появился... В Австро-Венгрии, когда Галичина была в составе этой державы.И самое смешное при этом, что территория эта в составе Польши, у которой Австро-Венгрия и отобрала эти земли после первого раздела Польши, называлась почему-то не "Украиной", а "Русское воеводство".А в составе Австровенгрии стали называться снова не "Украиной", а Королевством Галиции и Лодомерии. В 1786 году к королевству была присоединена Буковина, сделавшаяся австрийской с 1777 года. По третьему разделу Польши (1795) Австрии досталась северная часть Галиции до реки Западный Буг, названная Западной Галицией, в отличие от прежде приобретённой Восточной...
"В 1781 г. декретом императора Священной Римской империи Иосифом II было установлено «Право веротерпимости». Этот декрет уравнял в правах галицких русинов, или выражаясь языком того времени — греко-католиков с поляками — католиками (православных, протестантов и греко-католиков с католиками). Русинские шляхтичи и священники обрели равные права и возможности со шляхтой других христианских конфессий" Вы видите тут где-то каких-нибудь "украинцев"? Русины вот есть...
"На съезде галицко-русских учёных в 1848 году ставился вопрос об изучении истории Галиции как части общей истории Руси на основании национального единства русского народа. Подтверждалось существование единого для всей Руси (от Карпат до Камчатки) литературного языка. Некоторые исследователи также указывают на то, что Галиция участвовала в создании общерусского литературного, «книжного» языка"
Ну, и в качестве "вишенки на торте": "В 1907 году, в городе Самбор представителями древних русинских родов Нижанковских, Гординских, Силецких, Борковских, Погорецких, Кульчицких-Цмайлов была создана шляхетская организация Товариство руської шляхти ", которая в 1938 (!!!) году была переименована в Товарищество украинской шляхты им. Петра Конашевича-Сагайдачного" Вы знаете, когда в Европе появились первые концлагери? Нет?
"В начале Первой мировой войны австро-венгерскими властями были созданы концентрационные лагеря, так как тюрьмы оказались переполненными. Основными были лагеря в Талергофе в Штирии и в Терезине в Северной Чехии. С началом войны в Австро-Венгрии была с новой силой развязана борьба с галицкими русофилами среди русинов. Борьба против русинской интеллигенции и крестьян, заподозренных в симпатиях к Российской Империи или просто считающих себя русскими, проводилась и раньше, но с началом войны она обрела массовые масштабы. Русинов стали помещать под стражу, а иногда и расстреливать без суда и следствия
В официальном рапорте фельдмаршала Шлеера от 9 ноября 1914 года сообщалось, что в Талергофе в то время находилось 5700 русинов" В общем, если интересно, вот вам ссылочка, чтоб не писать тут чересчур много: https://topwar.ru/148134-pervyj-konclager-evropy-sozdavalsja-dlja-russkih-sto-let-neizvestnomu-genocidu.html
Ольга Ивенина
Очень познавательно. Спасибо. В свободное время обязательно зайду по Вашим ссылкам.
Disappearing Angel 
Пожалуйста )) Очень многим, к сожалению, просто слишком лень искать крупицы правды в современном потоке политизированной лжи. И они идут самым простым путём - считают правдой то, что кричат откровенные лжецы и мошенники по той простой причине, что они кричат громко и часто. По ошибочной логике: "Ну не может же человек так беспардонно врать?" И не понимают, что человек может врать ещё и не так - и по самым разным причинам...
Потому приходится до всего докапываться самому. Только так можно найти правду...
Alexey Vodomirov
«...а сладкие треугольные пирожки с маком или вареньем — явный признак светлого праздника Пурим, знаменующего начало весны»... ▬ Ну, это завуалированный текст для тех, кто не в теме. А если по-существу, то тут речь идёт о т.н. выпечке под названием «Уши Амана» — военачальника персидского царя, который был зверски убит путём обмана, в результате реализации коварного плана Мордехая и его приёмной дочери(или племяннице) Эсфирь, которую Мордехай подложил царю, а та смогла его охмурить и в нужный момент изгнание евреев, которые ростовщичеством подчинили себе все гос.институты,как и сейчас, превратилось в кровавую бойню с убийством 75 000 персов, включая женщин и детей. За одну ночь вырезали всю элиту...Лучших. Вот такой светлый праздник Пурим(весна тут не причём). Так работает институт еврейских жён. Левиты не гнушается кинуть в жертву часть своего народа, в рамках доктрины обрезания сухих ветвей(кто не чтит законы торы), а потом возводят стены плача о холокосте и получают репарации.
Вера Жигулева 
Исходя из комментариев, понимаю, что статья опять поверхностная, а тема интересная. Я вот как раз думала, что пойму какая пища является кашерной, но не из этой статьи видимо.
тина ************** 
давно я так не смеялась,вероятно.речь идет про евреев адептов
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Старая еврейская притча. На заметку стоит взять многим!
Старая еврейская притча. На заметку стоит взять многим!
34
Интересный мир 23:55 11 май 2017
Кошерное или халяль? В чем отличие?
Кошерное или халяль? В чем отличие?
1
Интересный мир 16:36 11 авг 2016
Как ускорить ремонт в квартире? Лайфхаки Как ускорить ремонт в квартире? Лайфхаки
Форшмак: простейшее блюдо еврейской кухни
Форшмак: простейшее блюдо еврейской кухни
2
Дача сад огород и просто интересное 09:54 20 дек 2018
Рейтинг традиционных блюд еврейской кухни
Рейтинг традиционных блюд еврейской кухни
1
Жизнь прекрасна 09:30 01 июл 2017
Рейтинг традиционных блюд еврейской кухни
Рейтинг традиционных блюд еврейской кухни
0
Жизнь прекрасна 10:30 30 мар 2017
20 недорогих и удобных гаджетов для кухни, которые оценит каждая хозяйка
20 недорогих и удобных гаджетов для кухни, которые оценит каждая хозяйка
54
Здесь только хорошие новости! 12:01 27 июл 2019
5 новогодних закусок, которые стоит приготовить каждой хозяйке
5 новогодних закусок, которые стоит приготовить каждой хозяйке
23
Человек познаёт мир 07:56 13 дек 2017
20 ОЧЕНЬ СМЕШНЫХ ЕВРЕЙСКИХ АНЕКДОТОВ
20 ОЧЕНЬ СМЕШНЫХ ЕВРЕЙСКИХ АНЕКДОТОВ
46
Интересный мир 04:35 17 янв 2018
Чему нам стоит поучиться у застенчивых людей
Чему нам стоит поучиться у застенчивых людей
5
Жизнь прекрасна 11:30 08 фев 2017
Чему нам стоит поучиться у застенчивых людей
Чему нам стоит поучиться у застенчивых людей
0
Жизнь прекрасна 04:00 11 май 2017
Почему еврейские дети становятся гениями
Почему еврейские дети становятся гениями
21
Общество и я 13:01 22 янв 2017
ЧП на станциях техобслуживания (17 фото)
ЧП на станциях техобслуживания (17 фото)
0
Это надо видеть! 08:20 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства