Женский сайт для всех представительниц слабого пола. Мы будем размышлять и рассказывать о наболевшем, делиться мастер-классами, идеями поделок, шитья и вязаниями. Вместе учиться чему-то новому и просто общаться на интересные темы.
<p>Представьте, что перед вами два бокала вина. Каждое было сделано из одного и того же винограда, но выращенн

Почему с годами вкус некоторых вин становится лучше?



Представьте, что перед вами два бокала вина. Каждое было сделано из одного и того же винограда, но выращенного с разницей в 10 лет. Бокал молодого вина пахнет спелыми ягодами и, когда вы делаете глоток, он заполняет рот терпкой горечью. Бокал справа тоже пахнет фруктами, но его вкус более тонкий, с оттенком шоколада и лакрицы, а послевкусие — долгое.

Но почему некоторые вина становятся с возрастом вкуснее, а другие — наоборот? И как отличить их друг от друга? Внутри бутылки вина происходят сложные химические превращения, и существует мнение, что наиболее важным фактором в старении вина являются дубильные вещества.

Танины — группа молекул, которые содержатся в стеблях, семенах и шкурке ягод винограда. Они имеют антигрибковые свойства, а также делают неспелый виноград невкусным, пока он не созреет. Танины придают вкусу горечь и оставляют во рту ощущение сухости и терпкости.

Также танины отвечают за запах вина. Они не создают собственно ароматы, но реагируют с молекулами спирта и эфира в вине, создавая сложный и тонкий букет зрелого вина. Небольшие количества кислорода, попадающие через крышку, реагируют с танинами, помогая ему взаимодействовать с другими молекулами.

Но если кислород попадает в вино слишком быстро, это будет подавлять танины и окислять другие молекулы, в результате чего вкус испортится.

Танины влияют и на цвет вина. Красный цвет молодого вина создается за счет пигментов винограда, но они постепенно заменяются более глубоким, алым цветом, созданным длинными полимерными цепочками, которые связывают виноградные пигменты с танинами.

Лишь определенные сорта винограда имеют правильный баланс сахара, кислот и дубильных веществ, чтобы выдерживать длительный период старения. Как правило, это сорта, выращенные в местах с длинным теплым летом и прохладной, но не морозной, зимой — например, Бордо, Каберне и Мерло.

Друзья, поддержите нашу группу в Фейсбуке. Поделитесь этим постом с друзьями или нажмите кнопку «Мне нравится!» и Вы всегда будете в курсе свежих постов «Капризульки»!

Для вас мы собираем лучшие материалы со всего интернета из мира красивых, энергичных, веселых и здоровых людей — таких как мы с вами!

published on caprizulka.ru according to the materials babnik-24.ru


Источник: Почему с годами вкус некоторых вин становится лучше?
Опубликовал:
Теги: Это интересно вина вино вкус Почему аромат

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Стивен Вольфрам: «Некоторые вещи с возрастом становятся только лучше».
Стивен Вольфрам: «Некоторые вещи с возрастом становятся только лучше».
9
Мир Путешествий 13:02 12 окт 2017
Почему некоторые женщины остаются одинокими на всю жизнь
Почему некоторые женщины остаются одинокими на всю жизнь
8
Живи правильно 18:19 05 ноя 2017
Почему из некоторых детей вырастают уроды?
Почему из некоторых детей вырастают уроды?
4
Мир Путешествий 07:10 17 апр 2017
5 причин, почему женщины становится красивее с возрастом
5 причин, почему женщины становится красивее с возрастом
22
Мир Путешествий 07:20 02 ноя 2016
Как становятся шлюхами
Как становятся шлюхами
5
Живи правильно 18:02 19 июн 2016
Почему еврейские дети становятся гениями
Почему еврейские дети становятся гениями
10
Общество и я 13:01 22 янв 2017
Почему лучше спать голышом
Почему лучше спать голышом
2
Жизнь прекрасна 12:15 06 авг 2017
Почему Крым становится «одноразовым»
Почему Крым становится «одноразовым»
5
Жизнь прекрасна 18:00 05 июл 2017
Ретро-фото доказывающие, что некоторые вещи лучше оставить в прошлом
Ретро-фото доказывающие, что некоторые вещи лучше оставить в прошлом
0
Капризулька 02:14 26 мар 2018
Что китайцу хорошо, русскому — гадость: обычные продукты со странным вкусом в Китае
Что китайцу хорошо, русскому — гадость: обычные продукты со странным вкусом в Китае
4
Интересности 14:10 10 апр 2018
Почему мужчины не хотят становиться отцами?
Почему мужчины не хотят становиться отцами?
2
И Про Это 06:01 19 янв 2017
Я-русская, живу в США, как же меня бесят некоторые вещи!
Я-русская, живу в США, как же меня бесят некоторые вещи!
3
Этим нужно поделиться! 08:57 24 май 2018

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства