Женский сайт для всех представительниц слабого пола. Мы будем размышлять и рассказывать о наболевшем, делиться мастер-классами, идеями поделок, шитья и вязаниями. Вместе учиться чему-то новому и просто общаться на интересные темы.
<p><img src="//s.mediasole.ru/cache/content/data/images/1172/1172046/2-660x250.jpeg" width="660" height="250"a

4 важных аргумента в защиту майонеза



Майонез в последнее время стал считаться вредным для здоровья продуктом: говорят, что в него входят вредные для здоровья ингредиенты, что он портит фигуру и не совместим с диетами, что знаменитый соус перегружен консервантами и кислотами и делается не из натуральных продуктов, кроме того, что он содержит вредящие фигуре жиры. Но на самом ли деле всё именно так? Давайте попробуем разобраться.

1. Состав майонеза

Если прочитать указанный на упаковке состав, то первое, что бросится в глаза — это яйца, растительное масло и уксус: всё это на первый взгляд кажется не полезной и тяжёлой пищей.

В яйцах, например, содержится холестерин, который для здоровья уж точно не полезен. Но чтобы получить избыточную дозу холестерина, придётся съесть около 80-ти яиц в течение одних суток — такого количества в одной упаковке нет и быть не может. Кроме того, яйца — это не только холестерин, в них также присутствует ещё и полезный для человеческого организма белок альбумин. Кроме того, яичный желток богат холином — одним из витаминов группы B.

Растительные масла — подсолнечное, оливковое, льняное, рапсовое — являются источником полезных ненасыщенных жиров класса омега-3. Фактически, масло — это источник дармовой энергии, которую организм усваивает с поразительной лёгкостью. Кроме того, растительные масла благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и могут использоваться для профилактики связанных с сердцем заболеваний. Масло богато витаминами группы E, необходимыми для защиты организма от неблаготворного воздействия окружающей среды, и группы F, участвующими в процессе метаболизма.

Что касается уксуса, то этот продукт, как известно, борется с вредными бактериями, а яблочный уксус даже можно использовать для отбеливания зубов.

Кстати, согласно ГОСТу, добавление в майонез различных химических добавок запрещено. Если же в составе на упаковке указаны подобные добавки, то стоит просто отставить именно этот пакет с майонезом в сторону и изучить продукт от другого производителя.

2. Жирность майонеза

Традиционно считается, что в майонезе содержится колоссальное количество вредных для здоровья жиров, более того, многие люди склонны винить жиры в увеличении количества сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, согласно исследованиям, опубликованным в 2010-м году, прямой зависимости между жирностью пищи и болезнями сердца нет. Подобная зависимость на самом деле является устоявшимся в обществе мифом, и причины его возникновения неизвестны: большинство ведущих диетологов, например, не говорят своим пациентам ничего о вреде насыщенной жирами пищи — напротив, они рекомендуют употреблять такие продукты не реже нескольких раз в неделю, но, естественно, не злоупотреблять ими.

Кроме того, совсем не содержащая жиров пища безвкусна, и часто недостаток вкуса компенсируется добавлением в продукт вредных сахаров или подсластителей искусственного происхождения, в которых как раз содержатся вредные для здоровья вещества. Майонез же обладает ярко выраженным вкусом благодаря сочетанию нескольких ингредиентов, так что использовать его в умеренных количествах в качестве приправы, скажем, к салатам и мясу не вредно.

3. Калорийность майонеза

В майонезе содержится около 600 ккал на 100 г продукта, и если разобраться, то это не так уж и много. Для сравнения, в других «салатных» заправках, считающихся диетическими, вроде оливкового масла, содержится 824 ккал. Куда меньше вреда фигуре нанесёт добавленная в салат ложка майонеза, чем две ложки растительного масла.

4. При приготовлении входящие в состав майонеза вещества вступают в химическую реакцию

Есть мнение, что при массовом приготовлении соуса все входящие в него компоненты подвергаются нагреванию, благодаря чему вступают в химическую реакцию между собой, и в результате мы получаем целый букет вредных веществ. Тем не менее, если изучить технологию изготовления соуса, мы увидим, что ничего подобного в ней не описано. Майонез готовится следующим образом: растёртые яичные желтки сначала соединяют со специями — солью, горчицей и сахаром — и перемешивают до однородной массы, затем в неё тонкой струйкой вливают растительное масло, постоянно помешивая. В полученную смесь добавляют уксус, при этом, чтобы соус был гуще, в него ещё добавляют слегка прогретую муку, смешанную с горячим бульоном. Когда бульон охлаждается, его смешивают с описанной выше массой.

Как мы видим, при приготовлении майонеза используются только обычные кулинарные операции, которые каждая хозяйка совершает на своей кухне по несколько раз за день. Никаких противоестественных химических реакций при таких действиях произойти не может.

При подготовке статьи использовались источники:
www.zdorovoedim.ru, www.factroom.ru, www.menunedeli.ru, www.netkilo.ru

published on caprizulka.ru according to the materials publy.ru


Источник: 4 важных аргумента в защиту майонеза
Опубликовал:
Теги: Это интересно Защита майонез

Комментарии (16)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Сидорова Лариса
Вредно или не вредно - а нам вкусно!
Ольга Лисовская 
Я делаю майонез сама. На 1 яйцо 250 гр растительного масла. Полученный майонез наша семья из 3х взрослых человек есть от 3 до 5 дней. Калории в основном дает масло. Теперь посчитайте. Чуть больше 600 калорий даже если на 3 дня = 200 калорий в день / 3 человек = 70-80 калорий в день. А если на 5 дней, то и того меньше. Выходит, от майонеза (по крайней мере, домашнего) только польза!
Татьяна Замуренко 
Оля , с математикой проблемы) по вашей рецептуре у вас получается 300 гр продукта) а значит семья за три дня съедает 1800 ккал. 600ккал на 100гр . И это значит 200кал. В день на персону)
Ольга Лисовская 
Я же написала "от 3х до 5ти дней"))) Кроме того, не было цели посчитать точные калории))) А еще, даже, если 200 калорий в день, то это из 1800-2000 положенных!!! Капля в море!!! А с учетом тяжелого труда, моим мужчинам необходимо получать до 2300 калори в день. так что.... мы едим и майонез, и сало, и всякие другие "вредности" , оставаясь при этом здоровыми, красивыми и довольными)))) А вы - считайте чужие калории и тоже будьте здоровыми, красивыми и довольными)))) как говорила Раневская "Я заметила, что если не кушать хлеб, сахар, жирное мясо, не пить пиво с рыбкой – морда становится меньше, но грустнее." Кстати, сегодня у нас в меню: печеночный паштет, домашняя ветчина и баурсаки - это из вредностей))) мои любимые мужчины будут довольны))))
Виктория Турянская 
Ольга, я брала 200 гр. подсолнечного масла, только добавяла горчицу и лимонный сок-вкусней получается.
larisa Falevich 
Немного майонеза в салате и не часто, не вредно.
Ольга Ольга 
Это состав очень дорогого майонеза,а в обычном никаких яиц нет,а есть яичный порошок и не известно какое масло
Марина Кармилина
Можно взять майонез подороже, на яйцах и на оливковом масле. Есть конечно и самый дешевый из самых простых и дешевых ингридиентов. Всем по вкусу и карману. :-))
Helen Brown
Ем майонез только по праздникам (это дни рождения и Новый год), когда делаю оливье по папиному рецепту, где на 1 ложку майонеза 2-3 ложки сметаны. Выбираю нежирный майонез, но сметана - 20%. Получается очень вкусно. Ежедневный овощной салат в семье люблю только я, поэтому, чтобы беречь фигуру, заправляю нарезанные овощи лишь маленькой ложечкой ароматного подсолнечного масла. Знаю, что оливковое полезнее, мои любимые)) французы и итальянцы используют в основном его, но насильно мил не будешь - и использую нечасто, исключительно для пользы!
Екатерина Лисенкова 
Чтобы не писали, чтобы не изучали, все равно майонез - вредный продукт.
1.Написано здесь, в нем содержатся яйца и соответственно полезные белки. В чем проблема просто съесть отварное яйцо и получить этот белок?
2. Лучше заправить ложкой майонеза, чем двумя ложками масла. Как правило, в салат добавляют совсем немного масла. А вот майонеза требуется гораздо больше, чтобы "промазать" салат как следует.
3. Уксус отбеливает зубы. Сомнительное очень утверждение ) но раз вы гонитесь за белизной, не проще ли сходить к стоматологу и получить желаемое?
Можно до бесконечности эту статью перебирать. Каждый сам делает выбор - есть или не есть )))
Ирина Калашникова 
Попробуйте приготовьте оливье на сметане, ни что не заменит майонеза
Татьяна Михеева 
Не яйца, а яичный порошок, иначе бы сплошь сальмонелез
Виктория Турянская 
Сделайте майонез сами: 300 гр. подсолнечного масла, 1 яйцо, 1/4 ч.л. соли, горчицы, лимонного сока (можно лимонной кислоты). Все закидываете в высокую чашку, берете погружной блендер и ставите на яйцо, закрывая желток (это важно-именно накрывая желток, иначе не получится), ставите самую большую скорость и не поднимая блендер взбиваете, пока не появится белая густая масса, ну а потом взбиваете поднимая, опуская до любой консистенции (густой и не очень). Очень вкусный майонез получается, но особенно настаивается на следующий день, а если через день, то не отличите от магазинного. Ну а потом, эксперементируйте с ингридиентами и различным маслом (только масло не берите нерафинированное-будет горчить). Получается дешево, вкусно и полезно.
Виктория Турянская 
Подсолнечного масла можно и 200 и 250 и 300 гр., кому как нравится!
Ирина Алпатова
Не обязательно ставить блендер на желток. Я делаю домашний майонез из нескольких яиц - все получится. Только сначала взбиваю яйца, сахар (1/2 чайной ложки на одно яйцо), соль, горчицу, уксус (или лимонный сок), а потом медленно, тоненькой струечкой добавляю АБСОЛЮТНО любое подсолнечное масло - чем больше масла - тем гуще майонез. Но, Вы - правы - обязательное условие - погружной блендер, без него ничего не взбивается, если взбивается, то отщелкивается. Я еще добавляю зелень - петрушку, укроп, кинзу - Оч вкусно! Мои домашние просто мажут на свежий горячий хлеб! А сальмонелла погибает, если просто вымыть свежее яйцо с фери или любым моющим средством для мытья посуды. Я когда научилась - была очень рада, готовится за минуту!
Виктория Турянская 
Я уже и забыла, когда покупала майонез, его делать ровно 3 минуты. Я всех родных научила его делать и все довольны, особенно свекровь, у нее диабет и майонез нельзя, но от домашнего все хорошо и она теперь не отказывает себе в майонезе, очень довольна.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Универсальная заправка для салатов вместо майонеза, по вкусу как майонез
Универсальная заправка для салатов вместо майонеза, по вкусу как майонез
8
Женский сайт 16:20 10 авг 2017
Салат без майонеза ...пальчики оближешь:)
Салат без майонеза ...пальчики оближешь:)
4
Женский сайт 09:27 07 сен 2017
Клеим обои своими руками. Полная инструкция (подготовка, выбор обоев и клея, маленькие хитрости) Клеим обои своими руками. Полная инструкция (подготовка, выбор обоев и клея, маленькие хитрости)
Итальянская заправка для салатов: вкусно, полезно, без майонеза
Итальянская заправка для салатов: вкусно, полезно, без майонеза
6
Здесь только хорошие новости! 20:01 13 фев 2019
Забудьте о майонезе и кетчупе!
Забудьте о майонезе и кетчупе!
11
Общество и я 21:00 28 ноя 2017
Как убедить кого угодно в чём угодно: 12 аргументов на все случаи жизни
Как убедить кого угодно в чём угодно: 12 аргументов на все случаи жизни
17
Дача сад огород и просто интересное 16:38 29 июл 2018
САЛАТ «КРАСОТКА» без майонеза на Новогодний Стол
САЛАТ «КРАСОТКА» без майонеза на Новогодний Стол
11
Женский сайт 02:05 05 дек 2017
После этого рецепта ты перестанешь покупать майонез в магазине. Вкусно и полезно одновременно!
После этого рецепта ты перестанешь покупать майонез в магазине. Вкусно и полезно одновременно!
24
Дача сад огород и просто интересное 07:00 23 янв 2017
Достойная замена жирному майонезу! 12 рецептов вкуснейших заправок, и все в одной статье.
Достойная замена жирному майонезу! 12 рецептов вкуснейших заправок, и все в одной статье.
14
Дача сад огород и просто интересное 09:55 12 апр 2018
Отличный домашний майонез
Отличный домашний майонез
1
Женский сайт 22:04 05 сен 2017
Домашний майонез к Новому году
Домашний майонез к Новому году
12
Женский сайт 15:59 23 дек 2017
Как делают майонез
Как делают майонез
0
Жизнь прекрасна 18:30 05 янв 2017
Когда в ноябре хочется ощущения лета, спасет этот великолепный суп из баранины
Когда в ноябре хочется ощущения лета, спасет этот великолепный суп из баранины
0
Женский сайт 16:30 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства