Почему на Востоке не принято резать хлеб ножом

Как и во многих других случаях, ответ лежит не на поверхности, а в недрах восточной культуры. Оказывается, существует целый ряд причин, почему хлеб не режут.

Хлеб у многих народов — продукт, пользующийся максимальным уважением. Восток не является исключением. Например, у мусульман клятва, данная на пище всегда считалась такой же прочной, как та, что человек давал на Коране, но особенно это касалось хлеба. Самым же ужасным проклятием считалось опять же проклятие этого продукта, а также топтание его ногами. Бережное отношение к хлебу пронизывает всю исламскую культуру: даже если маленький кусочек падал случайно на пол, его полагалось поцеловать и положить туда, где его могли бы с удовольствием съесть братья наши меньшие.

Такое уважительное отношение очень перекликается со славянскими традициями, ведь недаром говорят, что «хлеб всему голова», раньше это были не простые слова. Хотя русский хлеб порой и боялись есть иностранцы, о чем мы писали. Но вернемся к предмету нашего разговора. На Востоке хлеб подают к столу первым. И не просто «с запасом», а четко по количеству участников трапезы. В мусульманском мире не принято подавать следующую лепешку, пока гость не съел предыдущую. А переломить хлеб для гостей, если речь идет не о лепешках, а о большом изделии, имеет право только хозяин дома. Причем делается это действительно без ножа, а после хозяина процедуру отламывания маленького кусочка повторяют и все присутствующие. Это — основа гостеприимства и привычное действо.

Что же касается отказа от применения ножа, в чем-то это связано с древним суеверием. Что тот, кто будет резать хлеб подобным образом, получит от Бога меньше пищи, поскольку Он тоже ее «урежет». Но дело и в особенности национальной восточной кухни: как правило толстый хлеб просто не пекли, ведь у него есть достойная и не менее вкусная замена — тонкие лепешки.

Но ведь и лаваш, и чурек, и прочие их аналоги и так удобнее ломать, так что нож ни к чему, и суеверия тут уходят на второй план. Опять же, в законах шариата нет прямых указаний относительно столовых приборов, поэтому представители ислама спокойно их используют. Но если хозяин дома ест руками, то и гости охотно следуют его примеру, тем более что так можно лишний раз оказать ему почет и благодарность. Запрещено лишь пользоваться левой рукой, которая считается нечистой, поэтому левшам здесь придется, возможно, чуть сложней. Еще одна непременная процедура, касающаяся принятия пищи на Востоке — мытье рук не только до еды, но и после. Это обязательное действие считается благословением пищи и является обязательным. Вообще, восточный столовый этикет — тема необычайно интересная и многогранная, но мы, кажется, отвлеклись.

Как именно вы любите есть хлеб: используя нож или, может, как в детстве, отламывая вкусную горбушку или просто ее откусывая?

Источник: Т. Лагутина. «Секреты мусульманской кухни».