Конина и осетрина: 5 пищевых запретов, о которых на Руси забыть могла лишь знать

Фраза «Если нельзя, но очень хочется, то можно» едва ли была в прошлом применима по отношению к некоторым видам еды. За пренебрежительное отношение к пищевым запретам можно было подвергнуться суровому наказанию, вплоть до казни. Рассказываем о пищевых табу на Руси и объясняем их происхождение.

Интересно, что данный вид мяса у нас на родине не ели на протяжении нескольких веков. Этнограф-русист из Сорбонны Галина Кабакова не раз писала, что считает причиной этого запрета наше языческое прошлое. Якобы у восточных славян в прошлом, равно как и у жителей Индии до сих пор, корова являлась почитаемым, священным животным. Есть и версии более практического плана, которые объясняют запрет на употребление телятины куда проще: это просто невыгодно — куда лучше подождать, пока теленок вырастет. Ведь выгода от коровы огромна, да и мясо с быка будет куда больше.

До наших дней дошло несколько свидетельств, например, дипломата Петрея из Швеции, который описывал, что рабочих, строивших город Орел приговорили к сожжению заживо, поскольку они посмели съесть теленка. Но сделали это из-за долго терзавшего их голода. Вот только это никого не волновало. Кстати, еще о ряде пищевых запретов, имевших место в нашей стране раньше, мы писали здесь.

Верного своего друга русские не употребляли из соображений морального толка. Конь был всегда рядом, незаменим, надежен и по-настоящему любим. Он шел с мужчинами на войну, помогал управляться в поле. Никому раньше и в голову не приходило есть конину, это было немыслимо. К лошадям было совершенно особенное отношение, как к одним из главных помощников, товарищей по труду.

Хозяин тайги, который многократно изображался на гербах русских городов, о чем мы недавно писали, был для наших предков животным по-настоящему важным и даже мифическим. У славян бытовало поверье, что тот, кто употребил бы в пищу мясо медведя, сам мог быть превращен в оборотня-медведя. Понятно, что подобные легенды и мифы очень древние, но отголоски этих запретов долго ходили среди народа.

Раки представляли собой табу, за которое никто никого наказывать бы не стал. Но вот только желающих употреблять этих членистоногих в пищу раньше желающих не находилось. Ведь по сути это падальщики. Бытовало в некоторых регионах и поверье, что раки — это самые что ни на есть черти. Практичные же нижегородцы в былые времена окрестили раков водяными сверчками, не сильно веря в их мифическое происхождение.

Рыбу, кстати, разрешалось есть тоже не всю. И здесь тоже имелась своя логика. Например, нельзя было употреблять в пищу ту рыбу, у которой не было чешуи: налимов, сомов и осетров. Подобная рекомендация содержалась еще в Ветхом Завете. Кстати, сома нередко величали «чертовым конем» и брезговали им. Не из-за названия, а опять-таки потому, что он является падальщиком, а еще ест лягушек. Налимов же и угрей считали питомцами водяного, которого тоже никто не хотел прогневать. С осетрами сложнее. Эти рыбы, хоть и не имели чешуи, были настолько любимы помещиками, что все равно регулярно попадали к ним на стол. Так же, как и их икра. Слишком уж был велик соблазн полакомиться осетриной.

А какой вид рыбы вы бы никогда не стали есть? Близки вам запреты предков?